냉채족발 만들기

 

냉채족발 만들기 – 여름철 입맛 살려주는 새콤한 요리

여름에 딱! 냉채족발이란?

기름지고 따뜻한 족발도 맛있지만,
여름엔 시원하고 상큼한 냉채족발이 제격입니다.
냉채족발 만들기는 족발과 다양한 채소를
겨자소스와 새콤한 양념에 무쳐 먹는 요리로
입맛 없을 때도 한 입 먹는 순간 식욕이 돌아오죠!

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냉채족발 재료 준비 (2~3인분 기준)

 

✅ 기본 재료

• 족발 (앞발 또는 뒷발) 500g
• 오이 1/2개
• 양파 1/2개
• 파프리카 (빨강, 노랑) 약간
• 양배추 2장
• 당근 조금
• 깻잎 3~4장 (선택)
• 무순, 청경채, 겨자잎 (있다면 좋음)

✅ 겨자소스 양념 (황금비율)

 

• 연겨자 1큰술
• 식초 3큰술
• 설탕 2큰술
• 간장 1큰술
• 물 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 소금 약간
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

💡 TIP
연겨자는 미리 물에 풀어 10분 이상 숙성시키면 매운맛이 부드러워집니다.

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냉채족발 만드는 법 – 따라 하기 쉬운 순서

 

1. 재료 손질

• 족발은 미리 데우거나 찜기에 살짝 쪄서 기름기를 살짝 제거
• 채소는 모두 채썰기 or 가늘게 썰어 준비
• 양배추와 당근은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹굽니다 (더 부드럽고 소화가 잘 됨)

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2. 겨자소스 만들기

1. 모든 양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞어주세요
2. 기호에 따라 레몬즙 1큰술 또는 매실청 추가해도 맛이 더 풍부해집니다
3. 한 김 식혀서 소스의 맛을 가라앉히는 것이 포인트!

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3. 플레이팅 및 무침

• 큰 볼에 채소와 족발을 넣고
• 소스를 조금씩 부어가며 무쳐줍니다
• 마지막에 무순, 깻잎, 청경채 등을 곁들여 플레이팅하면 완성!

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냉채족발 보관 팁 및 잘 어울리는 음식

• 냉장보관 시 족발과 채소를 따로 보관하고
  먹기 직전 소스를 섞는 것이 아삭한 식감을 유지하는 비결입니다.
• 어울리는 요리: 막국수, 메밀면, 잔치국수, 냉면 등과 함께 먹으면 궁합 최고!
• 술안주로도 좋고, 더운 날 손님접대 요리로도 인기 만점입니다.

 

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마무리

냉채족발 만들기,
보기보다 간단하면서도 근사한 여름 요리입니다.
족발만 사두면 금세 만들 수 있고,
채소와 함께 먹으니 부담 없이 한 끼를 해결할 수 있어요.

✅ 오늘 저녁은 상큼한 냉채족발로
입맛 살리는 건강한 한끼 도전해보세요!