냉이 된장국 끓이는법

 

 

냉이 된장국이란?

냉이 된장국은 봄에서 초여름까지 제철인 냉이를 넣어
된장의 구수함과 냉이 특유의 향긋함이 어우러진 전통 국요리입니다.
입맛이 없거나 기력이 떨어질 때,
간단하게 끓여도 건강하고 따뜻한 한 그릇이 됩니다.

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냉이 된장국 재료 준비

 

기본 재료 (2~3인분 기준)

• 냉이 한 줌 (100g 내외)
• 된장 1.5큰술
• 멸치 or 디포리 육수 3컵
• 다진 마늘 1작은술
• 양파 1/4개 (선택)
• 두부 한 줌 (선택)
• 대파 약간

냉이 손질법

 

1. 뿌리와 잔털을 제거합니다.
2. 흙이 많기 때문에 여러 번 헹궈 깨끗하게 세척하세요.
3. 뿌리 쪽을 칼로 살살 긁어내면 깔끔하게 손질됩니다.

✅ 물에 10분 정도 담가두면 흙이 더 잘 빠집니다.

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냉이 된장국 끓이는 법

 

1. 육수 만들기

• 냄비에 물 3컵, 다시멸치 5~6마리, 다시마 한 조각을 넣고
  중불에서 10분간 끓입니다.
• 다시마는 끓기 전에 건지고, 육수가 우러나면 멸치도 제거합니다.

✅ 디포리나 황태포를 추가하면 더 깊은 맛이 납니다.

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2. 된장 풀기

• 육수에 된장 1.5큰술을 체에 받쳐 풀어줍니다.
• 거친 찌꺼기는 버리고, 국물은 깔끔하게 유지하세요.

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3. 재료 넣기

• 된장을 푼 국물에 다진 마늘과 양파를 넣고 3분 정도 끓입니다.
• 손질한 냉이를 넣고, 뚜껑을 열고 2~3분 더 끓입니다.
• 두부와 대파는 마지막에 넣고 간을 봐서 추가 조절합니다.

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간 맞추기 & 맛 살리는 팁

 

황금비율

• 육수 3컵 : 된장 1.5큰술
• 간이 싱거우면 국간장 1작은술 또는 소금 약간 추가

구수함 더하는 비법

• 볶은 된장을 사용하거나,
• 참기름 1/2작은술을 마지막에 넣어도 풍미가 살아납니다.

 

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마무리

냉이 된장국 끓이는법은 재료도 간단하고 조리 시간도 짧지만,
그 안에 담긴 구수함과 건강함은 어떤 요리보다 진한 만족감을 줍니다.
제철 냉이를 활용해 한 그릇 따뜻한 국으로
입맛 없을 때, 피로할 때, 속이 불편할 때 챙겨보세요.

✅ 오늘 저녁, 정성 가득한 냉이 된장국 한 그릇 어떠세요?

 

 

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