초계국수 만드는법

 

초계국수 만드는 법 – 시원하고 새콤한 여름 보양 국수

초계국수란?

초계국수는 차게 식힌 닭육수에
새콤한 식초와 겨자 소스를 곁들여 먹는 냉국수 요리로,
조선시대 궁중 음식에서 유래한 여름 별미입니다.

무더위에 지친 입맛을 확 살려주는 동시에
닭가슴살의 담백함과 영양도 챙길 수 있어
보양식 겸 한 끼 식사로 제격입니다.

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재료 준비 (2인분 기준)

 

• 닭가슴살 1~2쪽
• 대파 1대, 마늘 4쪽, 통후추 약간
• 식초 3큰술
• 겨자(연겨자) 1작은술
• 설탕 1큰술
• 소금 1작은술
• 소면 200g
• 오이, 삶은 계란, 통깨 (고명)

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닭육수 끓이기

 

1. 냄비에 물 1.5L, 대파, 마늘, 통후추를 넣고
   닭가슴살을 15~20분간 삶아줍니다.
2. 닭이 익으면 건져서 식힌 뒤 결대로 찢어줍니다.
3. 육수는 체에 걸러 냉장고나 냉동실에서 차게 보관합니다.

💡 TIP
육수에 간은 하지 말고, 식초·소스로 풍미를 조절하세요!

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초계 소스 황금비율

 

• 식초 3큰술
• 설탕 1큰술
• 연겨자 1작은술
• 소금 1작은술
• (선택) 다진 마늘 0.3작은술, 레몬즙 0.5큰술

이 재료를 잘 섞어 초계소스를 준비합니다.

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초계국수 만드는 순서

 

1. 소면을 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼줍니다.
2. 찬 닭육수에 초계 소스를 섞어 국물을 완성합니다.
3. 그릇에 소면 → 닭가슴살 → 채 썬 오이, 삶은 계란 → 국물 순으로 담습니다.
4. 얼음을 띄우고 통깨를 뿌려 마무리!

 

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보관과 팁

• 닭육수와 초계소스는 미리 만들어 냉장 보관하면 편리해요.
• 초계국수는 당일 조리 후 바로 먹는 것이 맛있습니다.
• 함께 먹으면 좋은 반찬: 부추전, 김치전, 오이지무침

 

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마무리

초계국수 만드는 법은 복잡해 보이지만
실은 닭육수와 새콤한 소스만 준비되면
쉽고 빠르게 완성할 수 있는 여름 보양국수입니다.

입맛 없을 때, 더운 날 입안 가득 퍼지는 시원함!
✅ 오늘 저녁, 초계국수 한 그릇 어떠세요?