부추 겉절이 레시피

 

부추 겉절이란?

 

부추 겉절이는 향긋한 부추에 새콤달콤하고 칼칼한 양념을 무쳐
아삭하고 신선하게 즐기는 대표적인 여름 밑반찬입니다.
특히 삼겹살, 보쌈, 불고기와 함께 먹으면 입안에서 풍미가 확 살아나는 마성의 반찬이에요.

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부추 겉절이 재료 준비

 

기본 재료 (2~3인분 기준)

• 부추 1줌 (100~150g)
• 양파 1/4개
• 고춧가루 1.5큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 국간장 또는 진간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

부추 고르는 법

• 잎이 연하고 선명한 녹색이며 줄기가 얇고 부드러운 것이 좋습니다.

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부추 겉절이 레시피

 

1. 부추 손질

• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 5~6cm 길이로 썰어 물기를 최대한 제거합니다.
• 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 빼주면 양념이 덜 묽어져요.

2. 양념 만들기 (황금비율)

 

• 고춧가루 1.5큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 간장 1큰술
• 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

모든 양념을 한 곳에 섞어 준비합니다.

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3. 무치기

1. 볼에 손질된 부추와 얇게 썬 양파를 넣습니다.
2. 준비한 양념을 넣고 살살 버무립니다.
3. 최대한 짧은 시간 안에 무쳐야 부추가 숨이 죽지 않습니다.

✅ TIP: 무친 직후 바로 먹는 게 가장 맛있어요!

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부추 겉절이 보관 및 응용

보관 팁

• 오래 두면 숨이 죽고 물이 생기니 당일 섭취 권장
• 꼭 남겨야 할 경우, 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 1일 이내 섭취하세요.

함께 먹으면 좋은 요리

• 삼겹살, 목살구이, 보쌈 등 고기 요리와 찰떡궁합
• 된장찌개, 청국장 등 구수한 국물 요리와도 잘 어울립니다.

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마무리

 

부추 겉절이 레시피는 5분 만에 뚝딱 만들 수 있으면서도
풍미와 상큼함으로 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 여름 밑반찬입니다.
특히 고기와 함께 먹으면 입안의 느끼함까지 싹 잡아줘
누구에게나 사랑받는 반찬이죠.

✅ 오늘 저녁, 부추 겉절이로 식탁의 밸런스를 잡아보세요!