도라지무침 만드는법

 

도라지무침 만드는법 – 쌉싸름하고 아삭한 밑반찬 레시피

도라지무침이란?

도라지무침은 쌉싸름한 맛이 매력적인 도라지를
간단한 양념에 무쳐낸 전통 반찬입니다.
데치는 과정만 잘 해두면 쓴맛은 줄고,
아삭함은 그대로 살려 누구나 즐길 수 있는 건강한 밑반찬이에요.

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재료 준비 (2~3인분 기준)

 

• 생도라지 200g (또는 삶은 도라지)
• 소금 약간 (도라지 절임용)
• 식초 1큰술 (헹굼용)
• 고춧가루 1큰술
• 고추장 0.5큰술 (선택)
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 0.5작은술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

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도라지 손질 및 쓴맛 제거법

 

1. 도라지를 손으로 쪼개거나 5~6cm 길이로 찢어줍니다.
2. 소금 1큰술을 뿌려 10분 정도 절여주고,
   흐르는 물에 주물러 씻어줍니다.
3. 쓴맛이 강할 경우, 식초를 약간 푼 물에 헹궈줍니다.
4. 끓는 물에 30초~1분간 살짝 데친 후 찬물에 헹굼
   → 식감은 살고, 쓴맛은 제거됩니다.

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💡 TIP
도라지를 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라져요.
살짝 데쳐 바로 헹구는 것이 중요합니다.

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도라지무침 만드는법

 

1. 양념 만들기

• 볼에 고춧가루, 고추장(선택), 간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고
  양념장을 골고루 섞어주세요.

2. 무치기

• 물기를 꼭 짠 도라지를 양념에 넣고
  살살 무쳐줍니다.
• 고추장은 생략해도 좋으며,
  고춧가루만 사용하면 깔끔한 도라지무침 완성!

 

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보관 및 응용 팁

보관법

• 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 2~3일 내 섭취 권장
• 시간이 지나면 도라지의 수분이 빠지고 양념이 배어 더 맛있어요

활용 팁

• 비빔밥 고명으로 활용하면 입맛을 돋워줘요
• 된장찌개에 약간 넣어 풍미 더하기도 가능
• 김치류 대신 깔끔한 반찬으로 활용 가능

 

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마무리

도라지무침 만드는법은 단순해 보이지만,
손질과 쓴맛 제거, 그리고 적절한 양념 비율이 핵심입니다.
쌉싸름하면서도 감칠맛 나는 도라지무침은
건강도 챙기고 밥맛도 살려주는 매력적인 반찬이죠.

✅ 오늘 반찬, 도라지무침 하나면 입맛 걱정 끝입니다!