연근조림 만드는 방법

 

연근조림 만드는 방법 – 달콤짭짤 아삭한 밥반찬 레시피

연근조림이란?

연근조림은 아삭한 식감의 연근을 간장 양념에 조려
달콤짭짤한 맛과 반짝이는 윤기가 특징인 한국 전통 밑반찬입니다.
제대로 만든 연근조림은 밥도둑 반찬으로 불릴 만큼 감칠맛이 뛰어나
도시락 반찬, 상차림, 고명 등 다양한 곳에 활용됩니다.

 

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재료 준비 (2~3인분 기준)

• 연근 300g
• 식초 약간 (손질용)
• 물 1컵
• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 물엿 2큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

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연근 손질법

1. 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 얇게 썹니다.
2. 식초물(물 1L + 식초 2큰술)에 10분 정도 담가두면
   연근의 갈변을 막고 쓴맛 제거에 도움이 됩니다.
3. 끓는 물에 연근을 2~3분 데쳐 준비합니다.

연근을 너무 오래 삶으면 아삭함이 사라지니 짧게 데치는 게 포인트!

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연근조림 만드는 방법

1. 양념장 황금비율

• 물 1컵
• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 물엿 2큰술
• 맛술 1큰술

→ 냄비에 모든 양념을 먼저 넣고 데친 연근을 투입합니다.

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2. 중불에서 조리하기

• 처음엔 중불에서 바글바글 끓이다가,
  졸기 시작하면 약불로 줄여 15~20분간 조림
• 중간에 한두 번 저어주며 양념이 연근에 고루 스며들도록 합니다.

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3. 윤기 마무리

• 국물이 거의 졸아들면 참기름 1작은술 + 물엿 0.5큰술 추가
• 마지막으로 통깨 솔솔 뿌려 마무리합니다.

✅ 조림 후 식히면 양념이 더욱 배어 감칠맛이 살아납니다!

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보관 및 응용 팁

보관법

• 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관
• 최대 5일 정도 보관 가능, 매일 한두 번 저어주면 윤기 유지

활용 팁

• 도시락 반찬
• 흰죽 또는 잡곡밥과 함께
• 비빔밥 고명, 샐러드 토핑으로도 잘 어울립니다

 

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마무리

연근조림 만드는 방법은 단순하지만,
양념의 비율과 불 조절, 손질법에 따라 맛의 차이가 크게 납니다.
정성 들여 조려낸 연근조림은 밥상 위에서 반짝이는 존재감을 뽐내는
영양 가득, 식감 좋은 전통 밑반찬입니다.

✅ 오늘은 정갈한 밥상 위에 연근조림 한 접시 어떠세요?

 

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